Análise preliminar da viabilidade econômica do uso de resinas de troca iônica e carvão ativado na clarificação do xarope para a indústria de refrigerantes
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2015Author
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Abstract in Portuguese (Brasil)
O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de refrigerantes, com produção líquida inferior apenas aos Estados Unidos e México. No ano de 2014, a indústria produziu cerca de 15,7 bilhões de litros da bebida, dos quais, aproximadamente, 1,7% foram produzidos na fábrica estudada neste trabalho. O mercado de refrigerantes é sazonal, principalmente no Rio Grande do Sul, sendo que a produção nos meses mais frios do ano é metade da registrada nos meses de temperaturas mais elevadas. Visando produzir ...
O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de refrigerantes, com produção líquida inferior apenas aos Estados Unidos e México. No ano de 2014, a indústria produziu cerca de 15,7 bilhões de litros da bebida, dos quais, aproximadamente, 1,7% foram produzidos na fábrica estudada neste trabalho. O mercado de refrigerantes é sazonal, principalmente no Rio Grande do Sul, sendo que a produção nos meses mais frios do ano é metade da registrada nos meses de temperaturas mais elevadas. Visando produzir um produto de qualidade, mas de menor custo, a indústria de refrigerantes utiliza como matéria prima diferentes tipos de açúcares, com diferentes colorações e, por consequência, diferentes preços. A fim de obter um produto dentro das especificações de qualidade do mercado, deve-se proceder a um tratamento da solução de sacarose resultante da dissolução dos açúcares de coloração mais escuras, em água. Este tratamento tem o objetivo de tornar a solução de xarope incolor e límpida. Neste trabalho, estudou-se a viabilidade econômica de dois tipos de tratamento distintos para os diferentes tipos de açúcar empregados na indústria: adsorção por troca iônica e por carvão ativado. Ainda, analisou-se a viabilidade do uso de resinas de troca iônica em períodos de baixa produção da bebida, visto que este é um processo contínuo e possui peculiaridades que devem ser consideradas. Foram analisados dados de produção de refrigerantes e calculados custos de produção de quatro configurações diferentes de produção de xarope simples. Após análise dos dados concluiu-se que o açúcar mais viável economicamente é o açúcar tipo B e o tratamento mais viável para o processo é o tratamento com resinas de troca iônica. ...
Institution
Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Escola de Engenharia. Curso de Engenharia Química.
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