Browsing Engineering by Author "Hammes, Martim Victor"
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Estudo da influência da adição de lecitina de soja na molhabilidade do leite de búfala em pó obtido por spray-drying
Hammes, Martim Victor (2013) [Dissertation]Existe atualmente uma crescente produção de leite de búfala no Brasil e no mundo, sendo que 13% do leite mundial é produzido por esta espécie, perdendo somente para a produção do leite bovino. Esse crescimento deve-se às ... -
Modelagem do fenômeno de ascensão capilar em leitos de partículas parcialmente solúveis
Hammes, Martim Victor (2017) [Thesis]Uma das técnicas mais utilizadas para avaliação da molhabilidade de sólidos em pó é a técnica de ascensão capilar, na qual o ângulo de contato é estimado de forma indireta pelo modelo clássico de Washburn. No entanto, este ...