Listar por tema "Produto derivado da carne"
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Caracterização da agroindústria de produtos cárneos de base familiar no Rio Grande do Sul
(2021) [Artículo de periódico]A agroindústria familiar é uma alternativa de diversificação de renda e manutenção de jovens no campo através da agregação de valor da matéria-prima. Frequentemente seu surgimento está atrelado à necessidade de incremento ... -
Nitrato e nitrito de sódio em carnes em natureza e em produtos cárneos sem suas adições
(2020) [Tesis de maestría]Nitrato e nitrito de sódio ou potássio são aditivos alimentares amplamente utilizados em produtos cárneos como conservador para fins de obtenção de características desejáveis e mitigação de riscos, como a esporulação e ...