Avaliação da atividade antioxidante de hidrolisados de proteína texturizada de soja utilizando enzimas comerciais

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Resumo (43.84Kb)

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Data

2013

Autor

Antunes, Fábio Henrique Ferreira 

Orientador

Olivera, Florencia Cladera

Tipo

Resumo publicado em evento

URI

http://hdl.handle.net/10183/91796

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Evento

Salão de Iniciação Científica (25. : 2013 out. 21-25 : UFRGS, Porto Alegre, RS).

Assunto

Ciências agrárias

Ciências e tecnologia de alimentos

Tipo de apresentação

Apresentação oral

Grande Área

Ciências agrárias

Sessão

Analise química de alimentos

Temática

Processamento e armazenamento de alimentos

Coleções

• XXV Salão de Iniciação Científica - 2013 (2201)
  Ciências Agrárias (186)

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