Avaliação da atividade antioxidante de hidrolisados de proteína texturizada de soja utilizando enzimas comerciais

dc.contributor.advisor	Olivera, Florencia Cladera	pt_BR
dc.contributor.author	Antunes, Fábio Henrique Ferreira	pt_BR
dc.date.accessioned	2014-04-10T11:59:52Z	pt_BR
dc.date.issued	2013	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10183/91796	pt_BR
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	Open Access	en
dc.title	Avaliação da atividade antioxidante de hidrolisados de proteína texturizada de soja utilizando enzimas comerciais	pt_BR
dc.type	Resumo publicado em evento	pt_BR
dc.contributor.event	Salão de Iniciação Científica (25. : 2013 out. 21-25 : UFRGS, Porto Alegre, RS).	pt_BR
dc.subject.session	Analise química de alimentos	pt_BR
dc.subject.theme	Processamento e armazenamento de alimentos	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ciências agrárias	pt_BR
dc.type.presentation	Apresentação oral	pt_BR
dc.description.number	1	pt_BR
dc.identifier.sic	30031	pt_BR
dc.subject.macro	Ciências e tecnologia de alimentos	pt_BR

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