Impacto economico das causas de condenações de carcaças ovinas abatidas nos principais estados brasileiros sob o Serviço de Inspeção Federal

Abstract

O objetivo do presente trabalho foi avaliar as principais causas de condenação total de carcaças ovinas nos três principais estados brasileiros produtores desta espécie , Bahia, Rio Grande do Sul e São Paulo no período de janeiro a dezembro de 2012. A metodologia do estudo foi dividida em duas etapas. A primeira etapa foi a descrição da ovinocultura nos três estados por meio de pesquisa bibliográfica, e na segunda, foram analisados os dados de abate de ovinos sob o serviço de inspeção federal e suas respectivas condenações para cada estado avaliado. Foi constatado que as condenações totais dos três estados totalizaram 0,5 % do total de animais abatidos, sendo mais expressiva no estado da Bahia, com 6,80 % do total de animais abatidos sendo condenados totalmente, enquanto que no Rio Grande do Sul e em São Paulo foram de 0,11 %. A principal causa de condenação total de carcaças nos estados da Bahia e São Paulo foi contaminação, já o estado do Rio Grande do Sul mostrou maior variabilidade nas causas de condenações totais de carcaças, apresentando cisto urinário, nefrite, magreza e contaminação como causas de condenações. Estatisticamente, foi utilizado o teste de comparação entre duas proporções através do Programa SPSS (versão 13-0) para Windows e adotado o nível de significância de cinco por cento (p<0,05). Os índices encontrados mostraram que a incidência de condenações totais depende do estado avaliado, provavelmente devido às diferenças de manejo sanitário (criação) e grau de instrução dos colaboradores (indústria).

The objective of this study was to evaluate the main causes of total condemnation of sheep carcasses under Federal Inspection in the three main producing states in Brazil, Bahia, Rio Grande do Sul and São Paulo. The study period was January 2012 to December 2012. The methodology of the study was divided into two stages. The first step was description of the sheep industry in the three states by means of literature. The second step, the data of municipal slaughter of sheep in each state was analyzed. It was found that the economic losses of the three states are 0.54% of slaughtered animals, but in the state of Bahia is 6.80% of the total of slaughtered animals, while in Rio Grande do Sul and São Paulo losses economic were 0.11% of the total slaughtered animals. The main cause of total condemnation of carcasses in the states of Bahia and Sao Paulo was contamination carcasses. However, the state of Rio Grande do Sul showed greater variability in the causes of total carcass condemnations. In statistical analysis, to compare proportions test was used for comparison of two proportions. We used SPSS (version 13-0) to windows and adopted significance level of five percent(p<.05). The index found showed that the incidence of total condemnation depends on the state analyzed, probably due to differences of management.