Navegação TCC Medicina Veterinária por Assunto "Queijos análogos derivados do leite"

Resultados 1-2 de 2

    • Elaboração de ricota análoga utilizando soro de leite de búfala 

      Silva, Reili Moreira e (2017) [Trabalho de conclusão de graduação]
      O leite de búfala é utilizado principalmente para a produção de queijos como o Mozzarella de búfala, gerando uma grande quantidade de soro residual. O soro de leite é um subproduto da fabricação de produtos lácteos como o ...

    • Queijos análogos: aspectos técnológicos e oportunidades 

      Juchen, André (2016) [Trabalho de conclusão de graduação]
      Este trabalho teve como objetivo definir o que são os queijos análogos, sua atual utilização no mercado e mostrar alguns dos queijos análogos que foram produzidos de forma experimental no Brasil nos ultimos anos. Foram ...