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Microbiota e micotoxinas de feijão comum preto
(2022) [Trabalho de conclusão de graduação]O feijão preto pode ser contaminado por fungos toxigênicos, como algumas espécies dos gêneros Aspergillus e Penicillium, que são responsáveis pela ocorrência de micotoxinas em diversos alimentos. Aflatoxinas e ocratoxina ...