Peculiaridades entre a produção agrícola do trigo e o seu beneficiamento industrial

Abstract

Este trabalho é oriundo das vivências e atividades realizadas no estágio supervisionado junto ao laboratório e setor de qualidade da empresa Moinho Estrela Ltda. que se situa na cidade de Canoas / RS. Durante o período de estágio, acompanharam-se os processos de recebimento de cargas de trigo, de avaliação da qualidade dos grãos de trigo utilizados na moagem e as amostras de farinha produzidas, classificadas a partir desses mesmos grãos. As análises realizadas no trigo recebido foram: impurezas, presença de insetos, umidade e determinação do peso hectolitro. Já nas amostras de farinha produzidas, foram realizadas análises reológicas, que se evidenciaram extremamente importantes para estabelecer uma melhor orientação entre os procedimentos de manejo da cultura no campo e as aplicações dos diferentes produtos resultantes do beneficiamento do grão de trigo, especialmente quanto ao desenvolvimento de fungos. Todos estes dados serviram para demonstrar que cada vez mais os procedimentos agrícolas, no campo, precisam estar diretamente conectados com o beneficiamento e aplicação industrial das suas comodities.