Controle da maturação e colheita de uvas destinadas à produção de vinhos espumantes no município de Encruzilhada do Sul/RS

Abstract

O estágio curricular obrigatório foi realizado na propriedade agrícola da empresa Chandon, localizada em Encruzilhada do Sul (RS), no período de 02 de janeiro a 24 de fevereiro de 2017. Teve o propósito de acompanhar as atividades realizadas na propriedade, a fim de aprimorar os conhecimentos adquiridos na faculdade. Neste período foram vivenciadas várias práticas agrícolas, desde o cadastramento e seleção dos safristas, controle de maturação no vinhedo da empresa e de parceiros; controle da colheita realizada pelos safristas; desponte de ramos e coleta de amostras de solo. É importante saber o momento apropriado da colheita, a fim de se obter a melhor qualidade da uva para elaboração dos produtos que se deseja; ainda mais se tratando de produtos de alta qualidade. A colheita estabelece a etapa final do processo produtivo e manter controle sobre a mesma garante a padronização do produto final.