Modelos de categorização higiênico-sanitária de estabelecimentos que produzem alimentos : uma revisão narrativa

Abstract

O presente estudo tem o objetivo de identificar e caracterizar os modelos de categorização higiênico-sanitária de estabelecimentos que produzem alimentos, por meio de uma revisão narrativa da literatura, com âmbito mundial. Foram analisados diferentes modelos de categorização higiênico-sanitária de estabelecimentos que produzem alimentos utilizados no Brasil, Canadá, Toronto, Carolina do Norte, Los Angeles, Nova York, Dinamarca, Escócia, Inglaterra, Irlanda do Norte, País de Gales, Austrália e Nova Zelândia, caracterizando os aspectos individuais de cada ferramenta. Conclui-se que mesmo com a escassez de trabalhos publicados na área, é possível identificar alguns benefícios com a implementação dos modelos de categorização higiênico-sanitária em estabelecimentos que produzem alimentos.