Navegação Teses e Dissertações por Autor "Rossini, Karina"
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Avaliação de hidrolisados de caseína como antioxidantes em produtos cárneos e chocolate branco
Rossini, Karina (2008) [Dissertação]Estudos recentes indicam que os peptídeos obtidos pela hidrolise enzimática da caseína podem apresentar atividades antioxidantes. Neste trabalho, previamente obteve-se os peptídeos através de hidrolise da caseína utilizando ... -
Seleção de variáveis no desenvolvimento, classificação e predição de produtos
Rossini, Karina (2011) [Tese]O presente trabalho apresenta proposições para seleção de variáveis em avaliações sensoriais descritivas e de espectro infravermelho que contribuam com a indústria de alimentos e química através da utilização de métodos ...