Navegação por Assunto "Toxicologia de alimentos"

Resultados 1-2 de 2

    • Carbonyl compounds in wine : factors related to presence and toxic effects 

      Lago, Laura Oliveira; Welke, Juliane Elisa (2019) [Artigo de periódico]
      The objective of this study was to review technological and toxicological factors related to presence of carbonyl compounds found in wines, including acetaldehyde, formaldehyde, acrolein, ethyl carbamate (EC) and furfural. ...

    • Ocorrência de compostos carbonílicos e furfuril álcool em espumantes 

      Peterle, Gabriela Pelizza (2017) [Trabalho de conclusão de graduação]
      A produção de espumantes ocorre através de duas fermentações. Após a elaboração do vinho base, ocorre a segunda fermentação que pode ser realizada na garrafa em que o espumante será comercializado (método Champenoise ou ...