Browsing by Subject "Functional characteristics"
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Características funcionais do leite bovino : efeitos do período de lactação e de grupos genéticos
(2023) [Dissertation]As características funcionais do leite cru como a sua estabilidade térmica, influenciam a adequação do leite cru ao seu beneficiamento industrial. A estabilidade térmica pode ser avaliadas pelo teste do álcool e influenciada ...