Navegação por Autor "Leidens, Nataly"
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Concentração das proteínas do soro de leite de ovelha por ultrafiltração e determinação das propriedades funcionais dos concentrados proteicos
Leidens, Nataly (2013) [Dissertação]O soro de leite é o líquido remanescente da precipitação da gordura e das caseínas do leite durante a fabricação de queijo e apresenta em sua composição proteínas, lactose e minerais. Dentre as tecnologias para o seu ... -
Extração, purificação e fracionamento das antocianinas do bagaço de uva
Leidens, Nataly (2011) [Trabalho de conclusão de graduação]O consumo de uva e seus derivados aumenta a cada ano no Brasil e no mundo, por apresentarem componentes comprovadamente benéficos à saúde. A cultivar ‘Isabel’ é uma das principais variedades plantadas no país e esta possui ...