Listar por tema "Insetos comestíveis"
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Elaboração e avaliação tecnológica de pães Sem glúten enriquecidos com farinha de grilo (gryllus assimilis)
(2018) [Tesinas de grado]Devido à crescente população mundial e recursos hídricos e terrestres escassos, é necessário encontrar formas de produção de alimentos alternativas e sustentáveis. O objetivo deste estudo foi caracterizar a farinha de grilo ... -
Propriedades nutricionais de insetos comestíveis e suas Aplicações em produtos de panificação: uma revisão
(2024) [Tesinas de grado]As projeções de crescimento populacional indicam que, em 2050, o planeta será ocupado por 9,1 bilhões de pessoas, o que irá exigir um aumento da produção global de alimentos de cerca de 70% entre 2005/07 e 2050. Para atender ...