Navegação Trabalhos Acadêmicos e Técnicos por Assunto "Rice flour"
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Análise da composição físico-química e sensorial de bolos elaborados com farinha de arroz e de banana verde
(2014) [Trabalho de conclusão de graduação]A farinha de banana verde é rica em flavonoides, que atuam na proteção da mucosa gástrica, bem como possui um alto teor de amido resistente, que atua no organismo como fibra alimentar e, desta forma, pode apresentar ... -
Proposta de mistura de ingredientes sem glúten para a substituição da farinha de trigo em bolo de chocolate : avaliação de aspectos físicos e sensoriais
(2023) [Trabalho de conclusão de graduação]O aumento da demanda por produtos isentos de glúten tem impulsionado o desenvolvimento desses produtos. Farinhas sem glúten, amidos/féculas, hidrocoloides, fibras e proteínas são os principais ingredientes substitutos ao ...