Navegação TCC Nutrição por Autor "Mariani, Marieli Almeida"
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Análise físico-química e sensorial de biscoitos elaborados com farinha de arroz, farelo de arroz e farinha de soja como alternativa para pacientes celíacos
Mariani, Marieli Almeida (2010) [Trabalho de conclusão de graduação]Este trabalho teve como objetivo avaliar as características físicas, químicas e sensoriais de biscoitos sem glúten, elaborados com farinha de arroz, farelo de arroz e farinha de soja. Foram elaboradas quatro formulações: ...