Navegação TCC Nutrição por Autor "Beck, Bianca Duarte"
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Elaboração de pães de forma isentos de glúten a partir de grão-de-bico
Beck, Bianca Duarte (2014) [Trabalho de conclusão de graduação]A doença celíaca (DC) é uma enteropatia auto-imune que ocorre pela ingestão do glúten, sendo para seus portadores, necessária total exclusão desse componente da dieta. Este trabalho teve como objetivo avaliar as características ...