• Elaboração de pães de forma isentos de glúten a partir de grão-de-bico 

      Beck, Bianca Duarte (2014) [Trabalho de conclusão de graduação]
      A doença celíaca (DC) é uma enteropatia auto-imune que ocorre pela ingestão do glúten, sendo para seus portadores, necessária total exclusão desse componente da dieta. Este trabalho teve como objetivo avaliar as características ...