Navegação TCC Biotecnologia por Assunto "Cerveja"
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Estudo e proposição de metodologia para utilização de Spirulina platensis como biofixadora de CO2 na etapa de germinação do malte cervejeiro
(2023) [Trabalho de conclusão de graduação]A indústria da cevada tem uma grande relevância econômica no Brasil e 80% desta cevada é designada para produção de malte para fins cervejeiros. Durante a produção do malte, na etapa da germinação, ocorre o processo de ... -
Isolamento e identificação de leveduras selvagens de Citrus reticulata com potencial para a fermentação de cervejas
(2016) [Trabalho de conclusão de graduação]A cerveja é um produto obtido a partir da fermentação alcoólica de grãos maltados. Boa parte dos insumos utilizados no Brasil para esta produção é importado, incluindo o fermento. Assim, o isolamento de novas linhagens tem ...