Navegação Ciência e Tecnologia de Alimentos por Autor "Millan, Gersi Cristina Lunar"
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Peptídeos bioativos obtidos por hidrólise de proteína de soro de Leite bovino mediada por proteases de lysobacter sp. A03
Millan, Gersi Cristina Lunar (2021) [Dissertação]Diversas atividades biológicas tem sido relacionadas a peptídeos derivados de proteínas alimentares. Por meio da hidrólise proteica mediada por enzimas proteolíticas, essas sequencias criptografadas dentro da sequência ...