• Implantação das boas práticas de fabricação na indústria de charque 

      Ferreira, Mauren de Chiaro (2015) [Trabalho de conclusão de especialização]
      O charque é um dos produtos cárneos mais tradicionais do Brasil e sua produção iniciou no século XVIII na região Nordeste e se desenvolveu no Rio Grande do Sul como forma de contornar as dificuldades decorrentes da alta ...