Browsing Humanities by Subject "Gastronomia"
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A alimentação como mecanismo de construção da identidade : o caso dos imigrantes italianos no RS
(2020) [Dissertation]Tendo como norteador a antropologia da alimentação, busco explorar as diferenças e semelhanças encontradas em duas levas migracionais de imigrantes italianos e seus descendentes no Rio Grande do Sul e como elas se manifestam ... -
Discursos da gastronomia brasileira: gêneros e identidade nacional postos à mesa
(2007) [Dissertation]Esta pesquisa teve como foco de análise representações e discursos sobre as identidades de gênero e nacional no campo da gastronomia brasileira. O trabalho se desenvolveu dentro dos campos de Estudos Culturais, Feministas ...