Navegação Engenharia Química por Assunto "Rheological properties"
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Influência do tipo de amido e aquecimento - convencional e ôhmico - sobre as propriedades de géis
(2019) [Dissertação]O amido é utilizado na indústria alimentícia como fonte nutricional e melhorador de propriedades físico-químicas, sendo aplicado para alterar ou controlar diversas características, como textura, aparência, umidade, ...