Listar Ingeniería Química por autor "Souza, Ana Cardinale Pereira"
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Caracterização e estabilidade de micropartículas de antocianinas extraídas do bagaço da produção do suco de jabuticaba
Souza, Ana Cardinale Pereira (2014) [Tesis de maestría]A busca de fontes alternativas de pigmentos naturais tem estimulado o desenvolvimento de pesquisas com diferentes frutos e resíduos tropicais. No presente trabalho, optou-se por estudar o aproveitamento do bagaço gerado ...