Browsing Chemical Engineering by Author "Sant Anna, Voltaire"
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Concentração de suco de uva por osmose direta e estudo tecnológico para o aproveitamento do bagaço
Sant Anna, Voltaire (2013) [Thesis]A uva é uma fruta amplamente consumida em todo o mundo e importante fonte de compostos com atividade antioxidantes, principalmente compostos fenólicos. A operação mais tradicional de conservação de alimentos é pelo uso de ...