Browsing Chemical Engineering by Author "Fronza, Aline"
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Desidratação osmótica de maaçã gala assistida por campo elétrico moderado
Fronza, Aline (2019) [Dissertation]A desidratação osmótica (DO) é um processo de secagem que consiste em colocar os alimentos em contato com soluções concentradas de sólidos solúveis, reduzindo assim a atividade de água dos alimentos. Um dos problemas da ...