Browsing Chemical Engineering by Author "Brochier, Bethania"
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Efeito do campo elétrico na inativação de enzimas do caldo de cana durante aquecimento ôhmico
Brochier, Bethania (2018) [Thesis]Em razão do Brasil ser o maior produtor mundial de cana-de-açúcar, e diante do grande potencial mercadológico dos sucos de frutas industrializados, o consumo de caldo de cana poderia ser melhor explorado. Para tanto, é ... -
Estudo da desidratação osmótica de yacon (Smallanthus sonchifolius) usando solutos alternativos à sacarose
Brochier, Bethania (2013) [Dissertation]O yacon (Smallanthus sonchifolius) é uma raiz tuberosa de origem andina, com elevado teor de fruto-oligossacarídeos, e, por isto, apresenta diversas propriedades promotoras à saúde, tais como: estímulo do crescimento e da ...