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dc.contributor.authorPinto, Andrea Trollerpt_BR
dc.contributor.authorMendonça, A.D.pt_BR
dc.contributor.authorSilva, E. N.pt_BR
dc.date.accessioned2013-08-15T01:44:47Zpt_BR
dc.date.issued2009pt_BR
dc.identifier.issn0102-0935pt_BR
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10183/77052pt_BR
dc.description.abstractAvaliou-se o comportamento de Salmonella Enteritidis (SE) e Escherichia coli em albúmen e gema de ovos de galinha, submetidos a duas diferentes temperaturas, 8 e 30°C, quando inoculadas isoladamente ou na forma de culturas mistas. Não houve diferença no comportamento dos agentes testados mesmo quando inoculadas em conjunto. Mesmo sob temperatura alta, E. coli não se multiplicou no albúmen, demonstrando o poder inibidor de seus constituintes para esse microrganismo, enquanto a SE aumentou sua população em até três ciclos logarítmicos. Em gema de ovo, SE demonstrou características psicrotróficas.pt_BR
dc.description.abstractThe behavior of Salmonella Enteritidis (SE) and Escherichia coli in albumen and yolk of chicken eggs submitted to two different temperatures, 8oC and 30oC, when separately inoculated or in the form of mixed cultures was studied. There was no difference in the behaviour of the tested agents even when inoculated together. Even under high temperature, E. coli did not multiply in the albumen, demonstrating the inhibition power for that microorganism, while SE increased its population up to three logarithmic cycles. In egg yolk, SE demonstrated psychrotrophic characteristics.en
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.language.isoengpt_BR
dc.relation.ispartofArquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia= Brazilian journal of veterinary and animal sciences. Belo Horizonte. Vol. 61, n.1 (fev. 2009), p. 128-134pt_BR
dc.rightsOpen Accessen
dc.subjectOvos : Qualidadept_BR
dc.subjectChickenen
dc.subjectGalinhapt_BR
dc.subjectEgg qualityen
dc.subjectBacterial growthen
dc.subjectTemperaturapt_BR
dc.subjectSalmonella enteritidispt_BR
dc.subjectTemperatureen
dc.subjectStorageen
dc.subjectEscherichia colipt_BR
dc.titleIsolated or asociated experimental contamination of albumen egg yolk for Salmonella Enteritidis and Escherichia coli - influence of temperature abnd storage timept_BR
dc.title.alternativeContaminação experimental de albúmen e gema de ovos por Salmonella Enteritidis e Escherichia coli isoladas ou associadas – influência da temperatura e tempo de armazenagem pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.identifier.nrb000708057pt_BR
dc.type.originNacionalpt_BR


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