Browsing Rural Development by Author "Zaneti, Tainá Bacellar"
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Cozinha de raiz : as relações entre chefs, produtores e consumidores a partir do uso de produtos agroalimentares singulares na gastronomia contemporânea
Zaneti, Tainá Bacellar (2017) [Thesis]O atual processo social de gastronomização tem deflagrado uma relação cada vez mais estreita entre a gastronomia e o meio rural. Entre as tendências da gastronomia contemporânea é crescente a demanda e o uso de ingredientes ... -
Qualidade lupulada : o significado de artesanal na rede cervejeira gaúcha
Gewehr, Bruna (2019) [Dissertation]Nos últimos dez anos, o número de cervejarias registradas no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento cresceu mais de oito vezes. O ocorrido é reflexo de um boom cervejeiro que está efervescendo em todo o país, ...