Avaliação do processo oxidativo e da retenção de água em mortadelas de frango com diferentes substitutos de gordura

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Date
2008
Author
Advisor
Type
URI
http://hdl.handle.net/10183/50540
Event
Salão de Iniciação Científica (20. : 2008 out. 20-24 : UFRGS, Porto Alegre, RS).
Presentation type
Apresentação oral
Knowledge area
Agricultural sciences
In
Salão de Iniciação Científica (20. : 2008 out. 20-24 : Porto Alegre, RS). Livro de resumos. Porto Alegre : UFRGS, 2008.
Session
Processamento e armazenamento de alimentos b
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