Influência de diferentes culturas starters no atributo cor de embutido salame tipo italiano de carne caprina determinados pelo Método CIELab*
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Date
2009Advisor
Event
Salão de Iniciação Científica (21. : 2009 out. 19-23 : UFRGS, Porto Alegre, RS).
Presentation type
Apresentação oralKnowledge area
Agricultural sciences
In
Salão de Iniciação Científica (21. : 2009 out. 19-23 : Porto Alegre, RS). Livro de resumos. Porto Alegre : UFRGS, 2009.
Session
Análise química de alimentos
Theme
Analise química de alimentos
Collections
-
Agricultural Sciences (293)
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