Listar Ciencias Agrícolas por tema "Queijo serrano"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Evolução das características microbiológicas durante a elaboração e maturação do queijo serrano
(2002) [Tesis de maestría]As variações da flora microbiana de seis bateladas do Queijo Serrano (3 maturadas no verão e 3 maturadas no inverno) foram estudadas durante a produção e maturação, com o objetivo de contribuir para a sua caracterização. ...