Browsing Agricultural Sciences by Subject "Queijo serrano"
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Evolução das características microbiológicas durante a elaboração e maturação do queijo serrano
(2002) [Dissertation]As variações da flora microbiana de seis bateladas do Queijo Serrano (3 maturadas no verão e 3 maturadas no inverno) foram estudadas durante a produção e maturação, com o objetivo de contribuir para a sua caracterização. ...