Browsing Agricultural Sciences by Author "Rossini, Karina"
Now showing items 1-1 of 1
-
Avaliação de hidrolisados de caseína como antioxidantes em produtos cárneos e chocolate branco
Rossini, Karina (2008) [Dissertation]Estudos recentes indicam que os peptídeos obtidos pela hidrolise enzimática da caseína podem apresentar atividades antioxidantes. Neste trabalho, previamente obteve-se os peptídeos através de hidrolise da caseína utilizando ...