Browsing Agricultural Sciences by Author "Lanna, Dante Pazzanese Duarte"
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Caracterização físico-químicas da carne bovina de marcas comercializadas no município de Porto Alegre
Pinho, Angélica Pereira dos Santos (2009) [Thesis]O presente trabalho tem por objetivo avaliar o teor de lipídios totais (%), perda por cocção (%), força de cisalhamento (kgf), características da gordura intramuscular e o perfil de ácidos graxos em três cortes de carne ...