Browsing Agricultural Sciences by Author "Costa, Letícia da Fontoura Xavier"
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Caracterização de Enterococcus sp. provenientes de amostras de fezes de morcegos Tadarida brasiliensis
Costa, Letícia da Fontoura Xavier (2018) [Dissertation]Apesar da importância ambiental dos morcegos em ambientes urbanos, poucos estudos relatam a presença de enterococos nestes animais. Este estudo teve como objetivos: a) isolar, identificar as espécies e detectar a presença ... -
Caracterização e funcionalidade da microbiota de sourdough e avaliação sensorial de pães de fermentação natural
Costa, Letícia da Fontoura Xavier (2022) [Thesis]Sourdough é o resultado da fermentação espontânea proveniente da mistura de farinha e água quando mantidas à temperatura ambiente. Os produtos do metabolismo dos microrganismos presentes na fermentação oferecem ao pão ...