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Artigo | Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Fabiana Magnabosco reforça os cuidados que devem ser adotados para evitar contaminação cruzada por glúten, altamente prejudicial aos celíacos
Abstract in Portuguese (Brasil)
Diante de inúmeras pessoas em abrigos, a autora lista alguns cuidados com os processos de limpeza e alimentação para minimizar o risco para as pessoas com doença celíaca.
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Em detalhe, mão direita de uma mulher segura um prato descartável com alimentos, balcão buffet possivelmente disponibilizado para os alojados no Restaurante Universitário da Escola de Educação Física, Fisioterapia e Dança, da UFRGS, devido à enchente de 2024. Fundo em desfoque. Fonte: Secretaria de Comunicação Social/UFRGS, [2024]. Colorida.
In
Jornal da Universidade, 10 maio 2024, n. extra
