Effects of animal type, handling, and transportation conditions on beef cattle temperament pre-slaughter

Abstract

This study aimed to investigate the effects of animal type, on-farm handling, and transport conditions on temperament of beef cattle pre-slaughter. The study evaluated 4,061 cattle batches, averaging 49 animals, with a total of 199,026 cattle. Temperament was evaluated through a behavioral assessment carried out based on the temperament shown by cattle when approached by humans. One of three different temperament scores were assigned to each batch: calm, anxious, or excitable. Excitable temperament was reported in animals subjected to long transport time and distance and high loading density. The degree of carcass fatness was higher in calm animals, followed by anxious animals, with the excited temperament animals having the lowest carcass fatness degree. Older animals showed more excitable temperament, while younger animals showed calmer temperament. The excitable temperament was more evident in horned animals in relation to polled animals. Animal temperament was more reactive in batches with older cattle, low carcass fatness degree, and with more than 20% horned animals. Good handling and loading facilities and procedures at the farm contributed to adequate cattle temperament expression prior to slaughter.

O trabalho teve por objetivo avaliar a influência de variáveis relacionadas às condições de manejo e de transporte na expressão do temperamento pré-abate de bovinos de corte. Foram avaliados 4.061 lotes, com média de 49 animais, totalizando 199.026 bovinos. O temperamento foi avaliado por meio da expressão comportamental dos lotes diante da aproximação humana. Foram atribuídas três diferentes classificações de temperamento: “calmo”, “ansioso” ou “excitável”. Verificou-se temperamento excitável em animais submetidos a longos tempos de transporte, a grandes distâncias e à alta densidade de carga. O grau de gordura na carcaça foi mais elevado em animais “calmos”, seguidos dos animais “ansiosos”, e menor em animais de temperamento “excitado”. Os animais com temperamento excitável eram mais velhos, e aqueles com temperamento calmo eram mais jovem. O temperamento excitável foi mais evidente em animais com a presença de chifres. O temperamento animal foi mais reativo em lotes de bovinos mais velhos, com baixo grau de gordura de carcaça e com mais de 20% de animais com presença de chifres. Boas instalações e condições apropriadas de manejo e de carregamento dos animais contribuem para a expressão adequada do temperamento dos bovinos no pré-abate.