Métodos imunológicos aplicados na detecção de micotoxinas em alimentos

Abstract

Objetivo: Sumarizar o atual conhecimento sobre a sensibilidade e especificidade dos métodos imunológicos aplicados para a detecção de micotoxinas em alimentos no Brasil e no mundo. Síntese dos Dados: Revisão não sistemática realizada nas bases de dados Pubmed, SciELO e Web of Science em artigos científicos relacionados com a detecção por métodos imunológicos de micotoxinas em alimentos publicados nos últimos dez anos. Os descritores utilizados foram “Mycotoxin”, “Detection”, “Incidence”, “Enzyme Immunoassay”, “Immunochromatography”, “Immunological Methods” e “Automation” individualmente ou em associação. Foram excluídos artigos que abordavam outros tipos de toxinas encontradas em alimentos e que, portanto, não apresentavam nenhuma relação com as micotoxicoses. Resultados: Os estudos realizados indicam que as técnicas mais prevalentes utilizadas são o enzimaimunoensaio, a imunocromatografia e a imunofluorescência. O método mais sensível e específico, a eletroquimioluminescência, mostrou-se ser também o mais caro e dispendioso. A metodologia mais barata, passível de automação e adequação a rotina laboratorial foi o enzimaimunoensaio. Conclusão: Apesar da elevada incidência de intoxicações decorrentes das micotoxinas nos últimos anos, a ocorrência das micotoxicoses não está completamente elucidada ainda, permanecendo a necessidade de detectar e quantificar essas substâncias tóxicas.