Browsing Veterinary Medicine - Undergraduate degree by Subject "Whey"
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Elaboração de ricota análoga utilizando soro de leite de búfala
(2017) [Work completion of graduation]O leite de búfala é utilizado principalmente para a produção de queijos como o Mozzarella de búfala, gerando uma grande quantidade de soro residual. O soro de leite é um subproduto da fabricação de produtos lácteos como o ... -
Emprego tecnológico do soro de leite e aspectos do soro bovino e bubalino
(2016) [Work completion of graduation]O soro de leite é obtido na produção de queijos, sendo a porção aquosa restante após o processo de coagulação. Apesar de ser um subproduto na indústria de laticínios, pode ser utilizado de inúmeras maneiras, inclusive como ...