Browsing Veterinary Medicine - Undergraduate degree by Author "Fischmann, Maurício Silva"
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Perfil centesimal e análise sensorial de hambúrgueres de carne bubalina adicionados de ingredientes funcionais
Fischmann, Maurício Silva (2012) [Work completion of graduation]Com a crescente demanda por produtos mais saudáveis e de maior valor nutritivo, torna-se importante o desenvolvimento de produtos que apresentem tais características. Neste contexto, destaca-se a carne bubalina que possui ...