Navegação TCC Nutrição por Assunto "gluten-free breads"

Resultados 1-2 de 2

    • Elaboração de pães de forma isentos de glúten a partir de grão-de-bico 

      Beck, Bianca Duarte (2014) [Trabalho de conclusão de graduação]
      A doença celíaca (DC) é uma enteropatia auto-imune que ocorre pela ingestão do glúten, sendo para seus portadores, necessária total exclusão desse componente da dieta. Este trabalho teve como objetivo avaliar as características ...

    • Elaboração de pães sem glúten a partir de experiências de celíacos 

      Camargo, Giane (2019) [Trabalho de conclusão de graduação]
      O pão é um alimento ancestral, consumido desde a idade média, passou por várias descobertas e aperfeiçoamento de técnicas até chegar aos tipos de pães que temos nos dias atuais. De forma quase padrão, os pães tem como base ...