Listar Tesinas Nutrición por tema "Acrilamida"
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Exposição alimentar à acrilamida : uma revisão sistemática
(2011) [Tesinas de grado]Introdução: Desde 2002, sabe-se que a acrilamida (AA), um provável carcinógeno humano, está presente em alimentos fontes de carboidratos aquecidos a altas temperaturas. Objetivo: Revisar sistematicamente a literatura quanto ...