Navegação TCC Engenharias por Assunto "Resfriamento do alimento"
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Análise dos fatores que afetam a temperatura e absorção de água de carcaças de frango em chiller industrial
(2008) [Trabalho de conclusão de graduação]Em frigoríficos de aves, a temperatura da carcaça de frango e a absorção de água ao final processo de resfriamento por imersão em água são parâmetros muito importantes. Um estudo foi elaborado analisando o efeito de variáveis ...