Browsing Engineering - Undergraduate degree by Author "Pechina, Matheus Sagrilo"
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Métodos de avaliação do poder fermentativo de fermento biológico: uma revisão sistemática
Pechina, Matheus Sagrilo (2021) [Work completion of graduation]O fermento biológico é um dos principais insumos da indústria de panificação. A eficácia do mesmo, durante o processo, está diretamente ligada à qualidade do produto final. A literatura disponibiliza várias metodologias ...