Browsing Engineering - Undergraduate degree by Author "Bittencourt, Andreza da Cunha"
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Investigação do aparecimento de manchas escuras na crosta de pão francês elaborado através de massa crua congelada
Bittencourt, Andreza da Cunha (2022) [Work completion of graduation]Pão francês é o produto fermentado, preparado, obrigatoriamente, com farinha de trigo, sal (cloreto de sódio) e água, que se caracteriza por apresentar casca crocante de cor uniforme castanho-dourada e miolo de cor ...