Navegação TCC Engenharias por Autor "Cacciatore, Fabíola Ayres"
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Antimicrobianos naturais com potencial para aumentar a segurança microbiológica de sucos: uma revisão
Ravasa, Sabrina Duarte (2021) [Trabalho de conclusão de graduação]Sucos são amplamente consumidos e conhecidos por serem alimentos saudáveis e apresentarem sabor, aroma e aspecto refrescante, além de serem ricos em vitaminas, carboidratos e outros nutrientes. Todavia, o ritmo de vida ... -
Encapsulação de carvacrol em nanocápsulas de mucilagem de chia e linhaça visando à inibição de salmonella e staphylococcus aureus
Silva, Caroline Marques Maders (2021) [Trabalho de conclusão de graduação]As doenças transmitidas por alimentos (DTA) ocasionam grande desafio para indústrias alimentícias e serviços de alimentação, pois representam um grave e frequente problema de saúde pública. No Brasil, dentre os principais ...