Listar Tesinas Ingenierías por tema "Sal"
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Efeito de diferentes sais nas propriedades de géis à base de amido de pinhão
(2019) [Tesinas de grado]Fontes de amido não convencionais têm sido estudadas a fim de verificar se elas apresentam propriedades desejáveis pela indústria alimentícia compatíveis com os amidos de fontes convencionais. Dentre elas, destaca-se o ... -
Estudo da redução do teor de sódio e absorção de salmoura em filés de frango marinados
(2010) [Tesinas de grado]O mercado de produtos alimentícios industrializados aumenta cada dia, bem como a procura por alimentos nutritivos, saudáveis e convenientes. Um dos grandes problemas atuais relacionados à alimentação é o alto consumo de ...