Listar Tesinas Ingenierías por tema "Peptidases"
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Aplicação de enzimas exógenas para a obtenção de cerveja sem glúten: uma revisão da literatura
(2021) [Tesinas de grado]A cerveja é uma bebida resultante da fermentação a partir da levedura cervejeira, possuindo, tradicionalmente, os ingredientes principais: água potável, malte e lúpulo. Embora seja uma bebida antiga e tradicional, existe ...